努力の先～ナポリタンつけ麺～

こんにちは！

こころの料理セラピストの晴田　凪です！

私の友達の社員食堂の店長が面白いメニューがある。

と色々情報くれたので本日はそちらを題材にして、

『いいこと』書きます(笑)

ナポリタンつけ麺

 《作り方》

月に一度のお客様感謝dayらしくなかなか

栄養士と打ち合わせしても進展なく、

いいメニューがない困りはて、

ネットで検索

俺トマト好きやからトマト、

栄養士さんはめん類といった具合に。

検索していったらしく（楽しく仕事ですね）

富士名物ナポリタンつけ麺になったそうです。

作ったことない料理を、

ポスターにして打ち出して宣伝

毎日のように試作にを重ねて、

完成したのがお客様感謝dayの３日まえ。

店長とスタッフが試食した時、

当日のお客様が、

美味しいといってもらえるのが楽しみに

なるぐらい美味しかった💞そうです。

ここまではどのお店もやるようなお話ですが、

お客様が美味しいっていってもらえるのを、

印象できるのはすごい回数を重ねて作ったもの。

飲食店の鏡のようなメニュー作りですね。

立派ですね。

当日店長は、試作どうりに作ってお客様を、

待つばかり。

スタッフさんも準備万端！

いよいよオープン！大盛況だったらしく、

社員食堂なので休憩時間が限られてる。

ある程度麺は湯がいておいたらしいのですが、

足りなくなった。

追加で麺を、茹でてるけど、

お客様をかなりお待たせさせたらしいんです。

でもお客様は全然怒らなかったそうです。

店長とスタッフがずっと謝っていたから？？

『お待たせしてすいません。いま湯がいています。本当にすいません』って？？

違うんです。

店長とスタッフはずっと、

『本日は、できたて！アツアツ！美味しい！

にこだわっています～ので少々お時間頂きます✨』

と、当たり前のように言い続けたらしいです。

それを聞いたお客様は、おっそうか🎵

じゃあ待とうってなったらしいです。

「できたてアツアツ」『美味しい』「こだわり」「少々お時間頂きます」

この言葉を当たり前のように言うことで😊

アクシデントでお待たせしているお客様に、

逆に料理に期待をもたせてイライラせずに、

待たせることに成功してしまいました。

やはり…この店長やはりできる(笑)

ピンチをものの見事にチャンスに変えてしまいました。

ピンチの時冷静にいれていたから、

この機転がきいたんでしょうね。

お客様の気持ちになって、

冷静に考えた証拠です。

ただ待つことで謝られても、

イライラする人はしますもんね。

待たしてしまうのを楽しみにさす。

いい考えだと思いました。

店長は心理学に全く興味はないそうです(笑)

ピンチは冷静に対処して！

チャンス到来ですね～

と、私もこんな感じで書いてみようと思ったんです。

でもよく考えて下さい。

もっと『いいこと』あったんです。

『ナポリタンつけ麺』

《作り方》

１オリーブオイルでニンニク、鷹の爪、玉ねぎ、ベーコンを、入れ炒める

白ワインを、入れアルコール分を、飛ばしホールトマトをつぶしていれ、ブイヨンを、入れて煮こみトマトソースを作る！

メニュー試作の当初は、これに麺をつける予定だったそうです。

だけど何か物足りない。

そこで色々試作トマトソースに加えてみた。

うどんだし、コンソメ、クールブイヨン、豚骨スープ、鶏ガラ……

鶏ガラ！

となってトマトソースに鶏ガラスープをまぜ、

少し薄口を加えた。

ツケダレが完成

２、具材を決める。

パプリンカ三種、キノコを塩胡椒して、焼いた鶏肉

もっとコクをとチーズもいれ温泉卵！

あったかいソースがさめないように

具材もあたたかい間に盛りつけしよう!!

これはすごくお客様喜ぶだろ～って！！

すごく試作も重ねどんどん、

お客様の喜ぶメニューになった。

３、茹でたリングイネを添えて

出来上がり！

 

 

絶対に美味しいっていってもらえるぐらい

お客様のことを想い努力をかさねて作った。

真っ直ぐな思い。

まってでも食べて損はさせません。

大丈夫！

絶対美味しいってゆってもらえる！！

という自信

店長とスタッフにはみなぎっていた。

だから

『本日は、できたて！アツアツ！美味しい！

にこだわっています～ので少々お時間頂きます』

小手先の言葉にならなかったんです。

だって本当にそう思っていたから！！

お客様にそれは伝わった。

クレームどころか皆さんに喜んでいただけた。

ピンチなんてチャンスなんて無かった。

店長には最初からお客様が絶対、

美味しいって言われよとうと、

努力して作りました。

って自信があるから！！

恐れ入りました。

 今日の心のおもてなし

 

《作り方》

 

自信は努力の上につくもの

自信を作るのは難しい。

そのことをわかっているから

ついた自信は成功に導いてくれる。

人のためにと思えることに向かって努力する。

それが自信になり幸せに、

導いてくれるんです！

これがあなたに伝えたかった

『いいこと』です。