心のおもてなし~毎日のご飯作りを 楽しく幸せなご飯作りに変える方法

毎日のマンネリ化する料理作りを、楽しく幸せになる料理作りに変える料理セラピー💞毎日新聞エッセイ賞地区入賞、ノースアジア文学奨励賞受賞

悲しい気持ちを無くす料理作り~ハヤシライス~


こんにちは!
こころの料理セラピストの晴田 凪です!

たっぷりの玉ねぎと、牛肉を煮込んでご飯にかける。
シンプルで、奥が深い料理です。

私はハヤシライスを作るのが得意です。

私自身もハヤシライスが大好物だからですね。
では作ってみましょう!

 

本日は、ハヤシライス


《作り方》

1、たくさんの玉ねぎをスライスします。

私がはじめて女性に作ってもらった料理は、

ハヤシライスでした。
凄く美味しかった事しか覚えていませんが、
本当に幸せだったから、

凄く美味しかったんだと思います。


その女性とは長くお付き合いさしてもらいましたが、
些細なことからお別れしてしまいました。


お別れした時の事を覚えていて、
今でも思い出すと悲しい、切ない気持ちになります。
涙がでてきました。




玉ねぎが目にしみているんだな。
きっと(笑)


あっ!あなたが今でも、苦しい、辛い、

悲しい出来事あるなら、
それも一緒に玉ねぎをスライスしましょう!


泣いているのは、玉ねぎが目にしみるだけ、
だからいっぱい泣いてもいいよ。


苦しい、辛い、悲しい出来事を思い出しながら、
ゆっくり玉ねぎをスライスしていきましょう。

 

恥ずかしくないよ。
人目も気にしなくていいよ。

 

玉ねぎが目にしみるだけだから!

 

心理学的に「泣く」ことは「笑う」ことより、
ストレス緩和の効果が高いのです。


どうしても気持ちが滅入ってる時は、
泣いてみましょう。
玉ねぎが目にしみただけだから、
目一杯泣いていいんです。
一時的なものだけど、スっ😍とします。


今あなたが泣いているのは、
玉ねぎの責任です!

玉ねぎが悪いんです😤
あなたは、全然悪く無いんです!!
もう十分に泣きましたか??


顔を洗い涙を拭いて下さい。


さぁここから楽しく作りましょう!

では次にいきます。

 

2、あなたが泣かされた玉ねぎを、
バターを溶かした鍋にいれ、

弱火でじっくりと炒め(痛め)ます。


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泣かされた玉ねぎが炒まって(痛まって)茶色に

変わっていきます。

まだあなたの目は先ほど泣かされたから、
充血、腫れぼったくなっている。
などないですか?大丈夫ですか?

 

あなたを泣かした白いシャキシャキ玉ねぎが、
弱々しい柔らかな茶色のものになりましたね!!


ざまあみろです😤!
あなたを、泣かすからですよ!

 

3、霜降りした牛肉(軽く熱湯にくぐらす)を鍋に加え、
赤ワインを入れてアルコールをとばします。
アルコールがとんだら、ブイヨン・デミグラス缶・ケチャップ・マッシュルームを入れ煮込みます。

 

もう、あなたを泣かした玉ねぎが見えなくなりました!
せいせいしますね😤!!


んっ?寂しくなってきました?


なぜだろう?私も、寂しくなってきました。
悲しい思い出なのに、消えていくと寂しくなります。

玉ねぎどこだろう?って。
煮込みながら混ぜてみます。
もうシャキシャキ感が無くなった

物体があるだけです。


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ひょっとして、あなたにも私にも、
必要な思い出だったのかも知れませんね。


悲しい、辛い、苦しい出来事だったのに…

 

4、1時間ほど煮込んで、塩・コショーで味を整え、
バターで風味をつけたら、

火を止めて一度味が馴染むように

冷ましましょう。

冷ます間に考えます。


玉ねぎをスライスした時の
悲しい、辛い、苦しい出来事が、
どこかに消えたら、寂しくなる💦
『必要な出来事』だった


5、冷まして味が深くなったハヤシライスを、

もう一度温め、炊きあがったご飯に

たっぷりかけましょう!

 

すごく美味しいですね!


茶色い物体が甘くてすごく美味しい。

 

 

美味しくするために、あなたも私も、

玉ねぎに泣かされたのでは?

 

玉ねぎはひょっとしてわかっていたのかも!!

このハヤシライスの美味しくなる理由が、
玉ねぎだってことを!


玉ねぎをスライスする時に教えてくれてたんですよ!

 

「今は泣かすけど、私は絶対にあなたの
ハヤシライスを美味しくするよ」って。

 

「美味しくなったら、あなたは幸せでしょう?」って。

ハヤシライス出来上がり



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玉ねぎを生のまま食べると涙がでるし、

辛くて、苦い、でもどこかに甘さはあります。


ゆっくり炒めた(時間が経った)玉ねぎは、
その料理自体を美味しくしてくれます!


そうなんです。


玉ねぎは、あなたの悲しい、苦しい、辛い経験と同じ。
それを忘れるんでも、けなすんでも、罵るんでもなく、

 

いつかあなたが幸せになる。


大切な経験として受け止めるんです。
そうすれば、悲しい、苦しい、辛い経験も
楽しくなります。


そしてハヤシライスが、美味しくなった様に!
あなたもきっと幸せになります。

 

玉ねぎさん!美味しいを
『ありがとう』

 

悲しい、苦しい、辛い出来事さん!
私に幸せをくれて
『ありがとう』


さぁ! ハヤシライスの続き食べましょう。
幸せを、感じながら…

初めて?の揚げ物~モチモチチーズボール

 
こんにちは!
こころの料理セラピスト!晴田 凪😄です!
 
仕事が最近忙しくて、
お家に帰るのが遅くなりがちで(笑)
この前、家に帰ると娘ちゃんが、
 
キッチンでゴソゴソしています💦
 
ん?何か作ってるの?
 
《作り方》
 
ホットケーキミックスに、水と餅を入れレンジでチンしたもの、
卵を、よく混ぜて生地を作り、プロセスチーズを包んで丸め、
小麦粉と水を柔らかめに溶いたものにくぐらせて
パン粉を薄くつける
モチモチチーズボール by 娘ちゃん💞
 
 
今思えば…
昔から娘ちゃん器用で、
料理をなんでも見よう見真似で作ります。
 
それでいて美味しいし❤なかなか綺麗に作ります😍
 
今日も、ここまで簡単にできたらしいです🎉
 
後は揚げるだけです✨
 
 
『揚げ物だから危ないので、私を待っていたんですね』
 
まだまだ甘えん坊ちゃん💞まあ初めての揚げ物だし
 
熱い油は怖いよね~危ないし!
さあ!もう大丈夫!揚げようか!!
私がちゃんと見てるよ!
 
 
チーズボールを揚げます🎵
 
 
やはり器用な娘ちゃん!上手く揚げていきます!
温度の調節も完璧!
 
私「すご~い!初めての揚げ物なのに上手いね!」
(さすが💞私の娘ちゃん😊)
 
娘「ん?結構だいぶ前から揚げ物やってるで?」
 
私『なに~い!いつの間に~💦』
 
ケチャップにウスターソースを少し混ぜ
チーズボールに添えて出来上がり
 
 

私の帰りが遅い時に弟ちゃんに、

揚げドーナツなど💦も、作ってあげていたそうです。


いつの間にかドンドン大きくなっていくなぁ💦

いつまでも子供扱いしときたいのに😅


子供はすぐに大きくなっていきます、

親としては、いつまでもあれやこれやと、

世話を焼いていたいのに…

 

ドンドン勝手に成長して出来ること増えて、

だんだん両親の力を借り無くなっていきます💦

 

それを寂しくもあり、嬉しくもある…複雑に感じる😂


今日この頃です(笑)

 

娘「美味しいやろ?揚げたて食べさしてあげよう✨

と思って、帰ってくるの待っといてあげてんで🎵」


私「…うん美味しいよ…ありがとう(汗)」


娘「素直な返事やな!さすが私の親(爆笑)😄」

 


娘の親💦「…うんありがとう(苦笑)」

 

 

 

 

 



あなたの可能性~鯛のあら炊き~

 こんにちは!心の料理セラピスト晴田凪です。

先日お祝い事があったので

おめでたいと言うことで

鯛を一匹購入しまして身はお刺身に

骨、頭などは煮付けにしました

鯛のあらだきですね

今回は、鱗と内臓はとってもらったんですが

鯛は胆嚢以外はほとんど食べれるんです

食べるとこが多いってことです。

今回は、鯛のあらだきを作りましょ~

 

《作り方》

 

1,頭、骨のあらに熱湯をかけ霜降りにします

 

鯛は食べるところ多いし

色々な料理もできるんですよ。

生で、焼いて、煮て、和食、洋食、中華などスゴイ数の

鯛の料理ありますよね。

きっとまだ試されてないこともあるんでしょうね。

まだまだたくさんの可能性を鯛は、

秘めてるってことですよね

 

2,砂糖、濃口醤油味醂、出汁を沸かしたところに霜降りした鯛を加え

中火にしてアクをすくい落とし蓋をして煮る。

 

可能性でいえば、

あなたの可能性も無限ですけどね?

悩んだり、見失ったり、苦しんだりしても

その可能性は消えないぐらいに、

無限にあるんですよ。

 

あなたは本当はなんでもできるんです。

 

でもしない言い訳も無限にできますけどね。

 

3,煮込めたら一度冷まします

 

あなたは鯛と一緒なんですよ。

全部が美味しい鯛、色々な料理ができる鯛、めでたい時の鯛

いろいろな可能性を、無限に持っている鯛と同じ。

でもそれを、忘れてしまうのは、色々なネガティブな根拠ない

言い訳のせいなんです。

 

自分なんかに出来るわけない。

そんな夢みたいなことあるはずもない。

私にはとうてい無理だ。

 

そう自分に根拠のない言い訳して、

自分の可能性を忘れているだけなんです。

 

4,もう一度温めて器に盛り付け出来上がり。


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鯛をみて下さい!めでたいの鯛!

おめでたい奴だって思えるぐらいに、

自分に自分の可能性信じてみましょうよ。

あなたの無限の可能性を、たとえ

ネガティブで見失ってしまったとしても

やっぱり腐っても鯛でいたい!とまた

あなたの可能性を信じ始め続ければいい。



大切なことは

あなたの鯛(可能性)を信じることです。






















息子よ!~ハンバーガー~

愛息子ちゃんが部活の練習で骨折しました。

試合前だったので、出場できなくなったと

失望してる息子に…。

骨が折れたところは、もう次なかなか折れないように

強い骨になるんやで、心折れたときも一緒やで

息子よ!心も折れて強い心になるんだよ!

何度だって立ち上がれる心にしていこう。

どうしても1人では無理やったら…

 

「父ちゃんに言いなさい」

 

いつでも待ってるから!

 

というわけで、

今日は息子ちゃんが片手で食べれる息子ちゃんが大好きなハンバーガーと

チキンバーガーを作ります!


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《作り方》

 

挽き肉に塩胡椒してよくもみ込んで、ケチャップ、醤油少々を加え

形を整形して焼いて市販のデミグラスソースで少し煮る。

鶏胸肉に塩胡椒、お酒、めんつゆで下味をつけ小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまぶし揚げて、砂糖、濃口醤油、酒、出汁で照りタレを作り少し煮焼きにする。

バンズにバターを塗って軽く焼いてマヨネーズ、ちぎったサニーレタス、マヨネーズ、スライスチーズ、ハンバーグの順でのせパンズで蓋をする。チキンバーガーも同様。

出来上がり!

 

心のおもてなし

 

《作り方》

 

失望、不安、恐怖、苦しみ、悲しみで、心折れる時もある。

でもそれは…あなたが成長できることでもあるんだよ。

どうしても無理な時は人に頼ったって良い。

必ず必要な時に必要な人は現れるから。

 

だから成長できるネガティブに…

 

どうか負けないで!




悩む前に~どて焼き作り~

こんにちは!
こころの料理セラピスト晴田 凪😍です!
 
将来どうなるんだろう?
結婚できる?
仕事で出世が出来る?
子供は、いい子に育つ?
 
などなど不安になってしまう。
未来ってどうなるかわからないだけに不安、恐怖など
 
考えてしまうときありますよね。
 
それで不安になり悩んでしまったり
そんなときはこの料理を作りましょ🍴!!
 
どて焼き
《作り方》
どて焼きって知ってますか?
すじ肉やホルモンを柔らかく味噌煮にしたものなんです。
知ってます??
知らない方はなぜ知らないんだろってならないでください。
私が作り方言いますね😊✨
 
すじ肉を弱火でゆっくり茹でます。
あっ!あとで味付けするんで不安がらないでくださいね👍
大丈夫です!ちゃんと出来ますから!!
人生と一緒で、先の心配より目先のことです。
あなたは料理に集中してください☺️👍
 
すごくアクがでるんで何回もすくって下さい!
アクの量多すぎるからって怖がらないでくださいね!
大丈夫なんです!ちゃんと美味しく出来上がるから!!
あなたは料理に集中してください😊
 
こんにゃくに切り込みを入れ、湯がいておきましょう!
味を染み込みやすくするためです!
この下ごしらえをあなたが知っていたら料理上手と思われますよ🙆
いつか必ず出会う運命の人のためにもしっかりと覚えておきましょう!
 
そろそろスジ肉が柔らかくなってきてます。
一度ざるにあげて水洗いしましょう!
肉についたアク、臭みをとるためです!
ついていたら、味噌煮にしたとき生臭くなる。
美味しくても、生臭かったら嫌でしょ?
やはり食べる人の事も考えて
手間暇をかけないと成功もしません。
もちろん出世もできませんね!
だからちゃんとアクを取り除いて下さい!
 
鍋に、砂糖、濃口醤油、味噌、酒、出汁、おろし生姜を入れよく混ぜ弱火にかけます。
沸いてきたら、すじ肉、コンニャクを加えさらに煮込んでいきます。
すっごく手間がかかるでしょ、子供の世話並みですね。
でも、美味しくなるように!
あなたは子育ても料理もやれてるんです!
だから自信をもって🎵
引き続き子育ても料理していきましょう。
 
 
煮詰まって照りが出てきたら、めんつゆか、薄口醤油で味を整え、一度冷まします。
どて焼きももうすぐできあがりますね!!
楽しく集中して料理の作業をすると出来上がったんです。
 
今回は私が作り方を、載せてるからできた。
と思いますか?
 
分量載せてないのに??
 
これはあなたの味付けした料理です!!
器に盛りつけ、ネギをたっぷりかけて出来上がりです!!
 
美味しいですか?美味しいですよね?
 
あなたの未来もきっと美味しいんです!
たっぷり美味しいを味わってくださいませ☺️✨ 
 
 今日の心のおもてなし
 
《作り方》
 
将来のこと、運命の人、仕事での成功、子供の将来、
などの未来のことを考えて苦しむ、恐怖して悩む。
 
それは今のあなたに足りないと思っていること💦
があるからです。
 
じゃあ足りないこと、しなくてはいけないこと、
今、目の前のことを無我夢中に行動する。
それが自信になり、未来に繋がっていくんです。
 
未来のこと不安がって悩んで『動けなくなる』
ではなく
未来のことを楽しみにして『動きはじめる』
んです。
 
それができたから、あなたはどて焼きも作れたんです。
 
『美味しく😍』
 
幸せな未来の為に悩むじゃなく
 
幸せな未来は『今を懸命に生き続ける』
 
その先にあるんです
 
 
 
 

適正職業探し~スペアリブの照り焼き~

 

こんにちは!こころの料理セラピスト!晴田 凪です!

 

私は何の職業がむいてますかね?

と聞かれて、やりたいことは?と聞いてみたんですが

それがわからないから聞いてるんです。

と言われ(笑)

 

それは私には到底わかりません。

と答えたかったんですが…

 

それではあまりにも素っ気なさすぎかなと思って、その方にあっているかも?職業の見つけ方を伝えました。

 

今日はスペアリブの照り焼きを作りましょう。

 

 

《作り方》

 

 

スペアリブを買いに行きます。安売りのチラシを見つけたので電車にのって買いに行きます。

いつものスーパーにもあるのですが。

100グラム200円です。

 

チラシのスーパーは、

100グラム100円!

 

800グラム欲しいので800円も節約できます✨

 

お金は大切なので節約は必要でしょう?

 

なんと言おうとやはり『お金は大切です』

大事に使いましょう。

 

が思わぬ落とし穴が!

定期が切れていました。

片道180円往復360円

 

節約金が440円に💦

まあ…良しとしますか。

 

スーパーに着いてスペアリブをさがし手に取りレジへ。

売り出しの日なのでレジがかなり込んでます。

 

それでもやっと購入し家につき料理を!

そのとき娘ちゃん帰宅

これから塾らしく、ご飯が間に合いません。

仕方なく近所のスーパーに行きます。

 

菓子パン2ヶを280円で購入💦

娘ちゃんに食べさせ、塾の終わりにはスペアリブを用意しとくと約束。

 

行ってらっしゃい~💦

 

ん~節約金が160円に!

 

とこの分だとお腹を減らした。

息子ちゃんにもパンを!になりますね。

節約どころか出費になりました。

 

 

いつものスーパーで買っていれば、もう出来上がっているので、菓子パンを買う必要なくて時間も余裕が出来るのに…

 

やはり時間も大切ですね。

お金と同じぐらい。なんと言おうとやはり

『時間は大切です』

 

 

もう開き直り!こうなったら絶対美味しくする!と決意(笑)

 

 

スペアリブに塩胡椒して30分ぐらい常温に置いてゆっくり弱火で4面焼きます。焼き色が付いたらブイヨン、醤油、砂糖、味醂、おろしにんにく、おろし生姜を、入れて蓋をして煮込みます。20分ぐらいしたら蓋を取りスペアリブを取り出し煮汁にバターを加え煮詰めます。

煮詰まった煮汁にスペアリブを戻して絡めて冷まします。

 

 

あなたにとってお金と時間は大切ですよね?

 

じゃあ…その大切な2つを費やしていることをやれば、もしくは職業につけば良いのでは?

よく成功したいって本に書いてある。

ピータードラッカーの言葉『強みの上にすべてを積み上げろ』ですね

 

お金はオシャレに一番かけているかな?

時間は髪型かな?

じゃあ!メイクアーティスト、美容師系の仕事かな?

っと簡単にいうとそう言うことです。

 

大切な時間とお金をかけている

というのはあなたにとって『強み』なんです。

それを生かす、その上に人生を築くと成功しやすくなります。

職業探しの参考になればいいのですが😅

 

人からあなたの職業、将来決められるよりましでしょう?

 

 

冷ましたスペアリブを温めてカイエンペッパーをかけて

スペアリブのテリヤキ出来上がりです

 

スッゴく美味しいです。時間もお金も結局いつもより使ったんですが、だから悔しい、辛い。

でもその分いつもより美味しくしよーってなったからですね!

 

『失敗がより大きな成功を生んでくれた』ってことですね。

 
 今日の心のおもてなし
 
《作り方》
 

『強み』があることでも職業、仕事になれば上手くいかないこと沢山あります。

それでもそれを乗り越え続けていくと成長して、上手くいくようになります。

 

その仕事が好きって気持ちが一番必要なことだと思います。『強み』を探っていくと大抵は好きなことなんです。

 

苦難を乗り越え成長するって諦めない気持ちは、

好きだから生まれるもの。

人に決めてもらうんじゃなく。

あなたが選ぶんです。

 

『好きな道』を…

 

そしてあきらめないで進んでください。

そこに幸せ必ずあるから!

仕事も人生も…

 

好きこそものの上手なれ』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飛べないアゲハチョウと~温玉つくね~

こんにちは!こころの料理セラピストの晴田凪です!

 

いじめを受けているんでは?

 

心配してその女性の先輩が、私に相談にのってあげてほしいといってきたので引き受けました。

 

最初は正直には言っていただけませんでしたが、何回も話を聞いて、詳細は書けませんがやはり彼女は、いじめ、モラハラを同僚から受けていました。

 

それでも明るく振る舞おうと無理して心身ともに疲れているようでしたので『温玉つくね』を作りました。

 

 《作り方》

 

辛い、苦しい思いしてきたんでしょうね。

ともうこれからのことを考えていきましょう。

この鶏ミンチはあなたの思いを、細かく切ったものです。

良く塩胡椒して練りましょう

怖かった、悔しかった気持ちを消すんではなく、

違うものに変えていくんです。

 

鶏ミンチに苦しかった思いを隠さず詰め込んで練っていきます。

卵黄、長芋のすったもの、白ネギのみじん切り、生姜、にんにくを加え混ぜ合わせ整形します。

あなたの苦しかった、辛かった思いを、

細かくして練り合わして混ぜ合わせて、

 

新しい形を作るんです

焼きましょう!

 

両面をゆっくり丁寧に焼きます。

これからなりたい。あなたを想像する。

 

幸せな未来です!

 

そこであなたは何をしていますか?

今の仕事ですか?新しい職場ですか?

 

両面焼けたら濃口、みりん、酒、出汁を入れて、よくからませて煮詰めていきます。

苦しい、辛い、悲しい、怖い思いが変わっていく瞬間です。

 

美味しい、幸せな思いに変わっていきます。

もう大丈夫!その想像した通りに進みましょう。

 

間違いなくあなたの幸せはそこにあります。

照りソースに良く絡めて温玉をのせ出来上がりです。

 

 

あなたの様々な思い全部詰まった鶏のミンチは形を変え

美味しいつくねになりました!

 

 

その経験が、あなたを幸せにしてくれる。

ということです。

 

さぁ!未来の想像のとおり進みましょう。

そこに幸せがあります

 
今日の心のおもてなし
 
《作り方》
 
その女性はアゲハ蝶が好きだったので、今自分をアゲハ蝶にたとえると?という私の問いに。

 

『飛べないアゲハ』といいました。

私は彼女のなりたい未来の想像がその会社であるのかを考えてみるように言いました。

 

『飛ばない』のであればまだ会社の上司などに、イジメのことを訴える力はまだ出せます。

 

『飛べない』のは何らかの異常を、きたしている状態

その状態は理不尽なことでもです。

でも笑顔で挑んでいた日々は必ず、あなたのこれからの力になります。飛べるアゲハになることをってます😊

 

面白がって傷つけることを言う。

正当化するために人を攻撃する。

大人数で独りをのけ者にし孤立させる。

暴力、差別、いやがらせなどなど

『もう…やめませんか??』

気づきませんか?

そんなことしてて本当の成功、幸せ

手にはいりませんよ?

気づきませんか?

それに苦しみ、泣きながらでも踏ん張って幸せ

近付いていって飛べるのはアゲハだってこと。

気づいて下さい!

いじめは羽さえ持てなくなる。

卑劣で愚かな行為だということを

 

『いじめが、無くなって欲しい』

 

それを今日は伝えたかっただけです。