心のおもてなし料理

心のおもてなし料理の作り方と少しのためになるセラピー💞毎日新聞エッセイ賞地区入賞、ノースアジア文学奨励賞受賞

悲しい気持ちを無くす料理作り~ハヤシライス~


こんにちは!
こころの料理セラピストの晴田 凪です!

たっぷりの玉ねぎと、牛肉を煮込んでご飯にかける。
シンプルで、奥が深い料理です。

私はハヤシライスを作るのが得意です。

私自身もハヤシライスが大好物だからですね。
では作ってみましょう!

 

本日は、ハヤシライス


《作り方》

1、たくさんの玉ねぎをスライスします。

私がはじめて女性に作ってもらった料理は、

ハヤシライスでした。
凄く美味しかった事しか覚えていませんが、
本当に幸せだったから、

凄く美味しかったんだと思います。


その女性とは長くお付き合いさしてもらいましたが、
些細なことからお別れしてしまいました。


お別れした時の事を覚えていて、
今でも思い出すと悲しい、切ない気持ちになります。
涙がでてきました。




玉ねぎが目にしみているんだな。
きっと(笑)


あっ!あなたが今でも、苦しい、辛い、

悲しい出来事あるなら、
それも一緒に玉ねぎをスライスしましょう!


泣いているのは、玉ねぎが目にしみるだけ、
だからいっぱい泣いてもいいよ。


苦しい、辛い、悲しい出来事を思い出しながら、
ゆっくり玉ねぎをスライスしていきましょう。

 

恥ずかしくないよ。
人目も気にしなくていいよ。

 

玉ねぎが目にしみるだけだから!

 

心理学的に「泣く」ことは「笑う」ことより、
ストレス緩和の効果が高いのです。


どうしても気持ちが滅入ってる時は、
泣いてみましょう。
玉ねぎが目にしみただけだから、
目一杯泣いていいんです。
一時的なものだけど、スっ😍とします。


今あなたが泣いているのは、
玉ねぎの責任です!

玉ねぎが悪いんです😤
あなたは、全然悪く無いんです!!
もう十分に泣きましたか??


顔を洗い涙を拭いて下さい。


さぁここから楽しく作りましょう!

では次にいきます。

 

2、あなたが泣かされた玉ねぎを、
バターを溶かした鍋にいれ、

弱火でじっくりと炒め(痛め)ます。


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泣かされた玉ねぎが炒まって(痛まって)茶色に

変わっていきます。

まだあなたの目は先ほど泣かされたから、
充血、腫れぼったくなっている。
などないですか?大丈夫ですか?

 

あなたを泣かした白いシャキシャキ玉ねぎが、
弱々しい柔らかな茶色のものになりましたね!!


ざまあみろです😤!
あなたを、泣かすからですよ!

 

3、霜降りした牛肉(軽く熱湯にくぐらす)を鍋に加え、
赤ワインを入れてアルコールをとばします。
アルコールがとんだら、ブイヨン・デミグラス缶・ケチャップ・マッシュルームを入れ煮込みます。

 

もう、あなたを泣かした玉ねぎが見えなくなりました!
せいせいしますね😤!!


んっ?寂しくなってきました?


なぜだろう?私も、寂しくなってきました。
悲しい思い出なのに、消えていくと寂しくなります。

玉ねぎどこだろう?って。
煮込みながら混ぜてみます。
もうシャキシャキ感が無くなった

物体があるだけです。


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ひょっとして、あなたにも私にも、
必要な思い出だったのかも知れませんね。


悲しい、辛い、苦しい出来事だったのに…

 

4、1時間ほど煮込んで、塩・コショーで味を整え、
バターで風味をつけたら、

火を止めて一度味が馴染むように

冷ましましょう。

冷ます間に考えます。


玉ねぎをスライスした時の
悲しい、辛い、苦しい出来事が、
どこかに消えたら、寂しくなる💦
『必要な出来事』だった


5、冷まして味が深くなったハヤシライスを、

もう一度温め、炊きあがったご飯に

たっぷりかけましょう!

 

すごく美味しいですね!


茶色い物体が甘くてすごく美味しい。

 

 

美味しくするために、あなたも私も、

玉ねぎに泣かされたのでは?

 

玉ねぎはひょっとしてわかっていたのかも!!

このハヤシライスの美味しくなる理由が、
玉ねぎだってことを!


玉ねぎをスライスする時に教えてくれてたんですよ!

 

「今は泣かすけど、私は絶対にあなたの
ハヤシライスを美味しくするよ」って。

 

「美味しくなったら、あなたは幸せでしょう?」って。

ハヤシライス出来上がり



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玉ねぎを生のまま食べると涙がでるし、

辛くて、苦い、でもどこかに甘さはあります。


ゆっくり炒めた(時間が経った)玉ねぎは、
その料理自体を美味しくしてくれます!


そうなんです。


玉ねぎは、あなたの悲しい、苦しい、辛い経験と同じ。
それを忘れるんでも、けなすんでも、罵るんでもなく、

 

いつかあなたが幸せになる。


大切な経験として受け止めるんです。
そうすれば、悲しい、苦しい、辛い経験も
楽しくなります。


そしてハヤシライスが、美味しくなった様に!
あなたもきっと幸せになります。

 

玉ねぎさん!美味しいを
『ありがとう』

 

悲しい、苦しい、辛い出来事さん!
私に幸せをくれて
『ありがとう』


さぁ! ハヤシライスの続き食べましょう。
幸せを、感じながら…

乗り越えていいこと~具だくさんチゲ豆腐スープ~

こんにちは!

心の料理セラピストの晴田凪です。

急に寒くなってきましたね。

こんな時はあったか~い。

具だくさんチゲ豆腐スープと、

乗り越えて良いことを作りましょう。

 

《作り方》

 

豚肉を霜降り(熱湯をかける)にしときます。

中華スープに豆板醤、おろしにんにく、おろし生姜、白菜キムチ、砂糖少々

めんつゆを加え沸かし、火のとりにくい物から加えていく霜降り豚、玉ねぎ、

人参、椎茸、シメジ、キャベツなどなどのお好みの野菜でかまいません。

すべてに火が通ったら絹ごし豆腐を切って加え味を整えごま油を加えて出来上がり💞

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今日の心のおもてなし😍

 

《作り方》

 

洗って、切って、茹でて、炒めて、

味付け盛り付ける。
全部美味しいに向かってする行動。


あなたの苦しい、悲しい、辛い経験も、

全部幸せに向かってする経験。

 

だからもう乗り越えて

 

大丈夫!

 

 

 

『美味しい~手羽もとのコーラ煮込み』

 

こんにちは!

こころの料理セラピストの晴田 凪です!

最近よく聞かれるんですが、

 『どうしたら料理がうまくなりますか?』って

私は上手くなる?旨くなる?と、

いつも聞きかえします。

上手くなりたいって思っている状態で、

もうすでに上手いんです。

 大丈夫です!心配ないです。

そのまま作り続けてれば、どんどん上手くなります!

 

なぜか?

 

上手くなりたいって思うという理由は、

 

家族にもっと喜んでもらいたい。

お客様にもっと喜んで頂きたい。

恋人にご飯を作ってあげたい。

いろいろな料理を作れるようになりたい。

 

などですよね?

 

そう思って作る料理はかならず、

あなたの楽しい気持ちがこもっています。

最初は難しくても自分で問題点を修正していき、

いつか上手く作れるんです。

だからそのまま作り続けて下さい。

 

楽しく作てれば上手くなります!

ただこれは忘れないで下さい。

 

料理が上手く作れるようになっていく。

すごくいいことです!

 

でも自分の技術向上の欲求だけを求め、

食べてもらう人のことを忘れてしまうと、

自分の価値観にこだわりすぎて、

料理、盛り付け等に時間をかけすぎて

鮮度をおとしていたり、

冷めていたりは自分のマイナスになります。

だって

自分でそんな料理食べたいですか?

必ず食べてもらう人のために、自分のために、

 

上手くなりたいを忘れないでくださいね。



 

問題は!!ですね~

『旨くなりたい』なんです。

つまり味が美味しい料理を作りたい。

 

実に難しいです。

 

人にはそれぞれの味があります。

私は料理を、上手く作れますが、

本当にすべての人に美味しいかは?

味付けが甘めの人も、濃いめの人も、

薄めのひとも、色々な人が美味しいって、

満足してもらえる料理を作っていきたいですが…

難しい。

なので正解を探さないでやれることやっていきます!

 

今日は手羽もとのコーラ✌煮込みを作りましょう。

 

《作り方》

 

手羽もとを一度霜降りにします。

コーラ、濃口を、顆粒コンソメ入れた鍋に、霜降りした手羽もとを入れ火をつけ沸騰したら、

綺麗に灰汁を取り弱火で煮込み。

出汁が煮詰まってきたら塩胡椒、めんつゆで、

味をととのえ冷まします。

 

 

私はまず自分が美味しいと思う!

味付けにしました。

家族は美味しいけど、

少し味が薄いといいました。

 

次に少し味を濃いくして、

職場のまかないとして作りました。

美味しいけどもう少しだけ甘み、コクがほしい

と言われました。

 

次に煮詰める時間を長くして、

最後にみりんを少々いれ、

お店でメニューとして提供しました。

 

色々なかたに美味しいと、言って頂けました。

 

でもまだまだ、多くの人に美味しいって、

食べていただける様に変化させていきます。

 

 

多くの方に美味しいと、言ってもらえたら

嬉しい。

それが私の幸せ💕だから。

 

これって?まわりの人の幸せが自分に幸せをくれる。

ってこと??

 

だってたくさんの人が私の料理で美味しい!

ってなったら私は幸せ。

 

そして、たくさんの人の美味しいを作るには家族、

親しい人たちの美味しい。がなくては作れない。

でその最初の美味しいは、

自分の美味しいってことですよね?

 

例えるなら、

 

あなたの、人の幸せを願う行動で、

家族を幸せにして、親しい人も幸せにしていく。

幸せが広がっていきたくさんの人が幸せになり、

あなたはさらに幸せになる

 

ということですよね??

 

 
手羽もとのコーラ煮込み
出来上がり
 
 
 今日の心のおもてなし😍
 
《作り方》
 
食べてもらう人のことを考えて料理する。

真心をこめて料理する

と言います

 

食べてもらう人のために

上手くなる『技術』がつく

 

食べてもらう人のために

その『技術』で、

 

真心をこめて料理すると

料理はますます美味しくなります。

 

 

今あなたの出来ること

 

真心をこめると、

 

まわりもあなたも

 

幸せになるってことです。

 
 
 

泣いてもいいんだよ~オニオングラタンスープ~

こんにちは!

心の料理セラピストの晴田凪です。

今日は寒くなってきたこの時期に

最適なオニオングラタンスープ作りましょう!

玉ねぎをすごくたくさん使用するので涙が(笑)

でも、そのむこうには温かい幸せまってますよ

 

《作り方》

 

玉ねぎを大量にスライスして、

ベーコンをバターでよく炒めた鍋に砂糖少々と共に加え

弱火で茶色くなるまでゆっくり炒める。

形が崩れてきたらチキンブイヨンを少し加え煮込む

バケットをスライスしてトースターでカリッとなるように焼いておく

スープが半分ぐらいに煮込めたら塩胡椒で味を整え

耐熱用の器に入れバケットをのせとろけるチーズをかけて

オーブンもしくはトースターで焼いて出来上がり💞


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今日の心のおもてなし😍

 

《作り方》


泣いても料理が成功するわけじゃない

 

でも泣かないとそれに、

気づけない時もあるんだよ。

 

涙はこれからの

 

成功へのスタートです。

 

子育てクリームシチュー

こんにちは!

こころの料理セラピストの晴田 凪です!

白いクリームシチュー作るとき焦げて色ついたり炊きすぎて黄色くなったりするので、結構ずっと見とかなくてはいけないんで大変です。

でもすごく美味しいし、

お子ちゃまウケは最高ですよね。

 

『子育てクリームシチュー』作ります。

 

 《作り方》

 

 1、玉ねぎ、じゃが芋、人参、を切る。

 

まだ子供が、小さい場合は、小さく乱切り

 子供が低学年以上になれば、

おかずになるように大きめの乱切りがいいでしょう。

 鶏肉は皮を外して野菜同様に切ります!

鶏皮は好き嫌いが多いから

子供ことを考え外すか外さないか

決めてもいいと思います!

 

2、切った鶏肉は、一度サッと湯がいておく。

 

生まれたときはほんと小さくて、

夜泣きはするし、オムツは変えないといけない、

離乳食もたいへん、でもどれも大変だったけど

可愛い顔をみるといつも癒されて、

幸せ感じてました😍

 

3、野菜、鶏肉を鍋でゆっくり弱火で、

優しく混ぜながら軽く炒めます。

焦げないように注意して見ていてください

焦がしたら白いシチューにならなくなります。

 

白い美味しいシチュー食べたいでしょ?

 

あなたの手間暇を

白いシチューが、美味しさで癒して、

幸せにしてくれますから、それを楽しみにして

頑張りましょう。

 

 

4、具材に火が通ったらコンソメスープを入れましょう。

 

 コンソメスープだから少し色がついてしまいます。

でもシチューが美味しくなるから受け入れましょう。

 

 5、弱火で煮込みましょう。

 

もう焦げる心配は少ないから、

ずっとついとかなくていいですよ。

 

 

初めて歩いたのは保育園。

共働きだったから、小さい時から保育園。

離れるのが嫌で最初は泣きまくり

それを見て私も涙がでた。

迎えにいくと、可愛い笑顔でハイハイしてきて、

すぐだっこ可愛い😍

 

歩けるようになって、保育園にもなれてきて、

友達もできて、楽しくしてるのを見て安心した。

 

けど少し寂しくなった。

 

 

30分ぐらい煮込んだシチュー具材から

いいスープでましたね。

 

6、一旦火を止めクリームシチューのルウを、

入れゆっくり混ぜます。混ざったら寝かしましょう。

味がしみこんで美味しくなります。

 

ここからクリームシチュー作りの

大変なところです。

 

シチューを寝かしている間に、

少しあなたも休みましょう。

 

休むことも大切です。

休めるときに休みましょう。

 

 

子供ってすぐ大きくなります。

小学校に入学すると、なかなか言うことを、

聞いてくれなかったり、反抗してきたり、

機嫌が悪いとき良いときがはっきりしたり、

友達と喧嘩したり、好きな子ができたり、

親といるのが恥ずかしかったり…

 

親としても子供に振り回され、

時には傷つき、悩み、イラつき、怒ったり。

時には一緒に、楽しんだり、喜んだり、

感動したり、教えられたりしながら、

子供と一緒に成長していきます。

 

7、一度寝かせたクリームシチューを仕上げます。

 火を入れますルーが入ってとろみがついて焦げやすく

なっているし、せっかくの美味しい具材も、壊さないように優しく混ぜましょう

 

真っ白な気持ちで!など良く言われますよね?

 

白色って産まれてきた時みたいに思いません?

どんどん成長していくうちに、いろいろな色がついて

 個性という色、感情って色、考えって色…

シチューの具材みたいですね。

どんどん白い色の赤ちゃんが、

いろいろな色を取れ入れるように、

子どもは、成長していきます。

私は白って純粋な色だと思います。

 

産まれたての色。

 

8、ひと煮立ちしたら最後の白くする行動です。

 牛乳を、加えてください白くなりましたか?

塩、コショウで味を整え出来上がりです。

 

私は純粋で、素直で、優しい子になって欲しいと、

願って牛乳を入れ育てました。

 

なぜ?子育てをするのか?

 

大きくなって、子供に育てたからお金ちょうだい?

育ててあげたから面倒みて?

育ててあげるからずっと言うことを聞なさい?

 

もちろん違いますよね。

 

一緒に楽しんだり、泣いたり、笑ったり、苦しんだり、

悩んだり、励ましあったり、喧嘩したり、仲良くしたり……を、愛する子供と味わい成長するためにですよね!

 

 

今日の心のおもてなし😍

 

《作り方》

 

手間暇がかかって、

白いクリームシチューが美味しいように、

手間暇がかかる子供に、

私達は幸せをもらってるんです

 

『子育てする』という

『幸せ』をもらってるんです。

 

子ども達と一緒に成長できるという

 

『幸せを…』

 

産まれてきてくれて、

 

本当にありがとう。

幸せをありがとう。

 

ご飯の時間です。

愛しい我が子と美味しいクリームシチュー

 

「いただきます」

 

 

 

 

特別ブログ「大神神社の三輪山への登拝」~三輪名物ふし入り具沢山味噌汁~

こんにちは!

心の料理セラピストの晴田凪です。

三輪ソーメンで有名な奈良の三輪に行ってきました。

三輪に来た理由は三輪大明神に心願成就で、

有名なスピリチュアルパワーをもらいに三輪山に登るつもりでした。


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JR阪和線でいくので天王寺に!いい天気!登山日よりです~!

天王寺からまず奈良駅へ実は母が奈良出身のため以前は、

よく奈良に来ていたので良く知っていますが…


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三輪は初めてで!

パワースポットぶりはスゴく有名で、

ドンドン心願成就するぞ~

と気合いもはいります。


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奈良到着万葉まほろば線に乗り換えです!

おおっ!一時間に2本しか走っていない!

なかなか来ない(笑)

「帰りも時間考えながら下山しないと…」

と思いながら25分ぐらい待って


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2両編成の電車に乗り込みます。

2両のためあまり乗客がいないのかと思っていましたが

天理などで高校生がすごく乗ってきました。

でも大阪などに比べると景色もたのしめる混みぐわいです。

ゆったりと座って景色を眺めて電車に揺られてました。

が!そうしてる間に大事なことを見落としていました。

三輪につきました!


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ん?扉が開かない?故障?手動で開けるタイプ?

あれ?でも降りてる人が?

ってこの車両だけ扉開いてない!

すぐ恥ずかしさなど忘れドタドタと隣の車両に移り

急いで降りました。

こんな珍しい車両は初めてでしたので(笑)

周りの皆様バタバタすいませんでした。

後からとても恥ずかしくなってきました(笑)

何はともあれ三輪に到着!


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なんだか空気が新鮮!な感じ気のせいか?

早速名所である大きな鳥居を見学


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デッカい!!すごい威圧感!!参道を通って

大神神社へ山道店舗はやはりはそうめんの旗が多いですね~



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大神神社到着!


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中に入るとすごいマイナスイオン

良いぞ良いぞ!


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自然に同化するような感じがします!


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お参りして、一緒に写真を撮ると金運アップといわれる

『己かみ杉』


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とさっそく写真を撮り、よーし金運アップゲット!

 

少し歩き知恵の神といわれている神社久延彦神社へ

景色も最高です!


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到着!早速お参りします。いい記事が書けますように!とお願い。


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いよいよ三輪山に登りに狭井神社

狭井神社に入ってすぐに神秘的なオーラで物凄いなんといったらいいのか

わかりませんが神聖な空気を感じました。

なにかを見透かされてるような…

登拝の手続きを神主さんにお願いしたら、用紙を一枚もらいました。

「それをゆっくり落ち着いてお読み下さい。10分待ちます。」

すいません狭井神社は写真はもちろん禁止で他言無用なので

詳しくは書けませんが、書いてある内容は、

三輪山は神聖な礼拝の場所で軽い登山の気持ちなどで登ってしまうと

逆に災いが訪れてしまう。

昔は一般の方は登れなかった山であり、導きでしか決して上まで登れない

神聖なスピリチュアルな山。


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そしてその途中で合った出来事は

外に漏らしてはいけないという感じの内容です。

心願成就できて登山!登山大杉で金運アップ!知恵の神様に知力アップ!

そして何より取材気分でここに来ている。

「どうしますか?」の神主様のいう言葉に…

「止めておきます」と言うと「良い参拝でした」と言われました。

決しって軽い気持ちではここに来ては行けないような

自分の欲だけの私では駄目なような

今は山に避けられてるようなそんな気持ちでした。

そして逆に自分の思い心願は、自分で叶えようとする努力が

まだまだ出来てません。もっと頑張りなさいと言われたような気分でした。

出直しなさい!のような戒めのように神主様の言葉を受け止めました。

というわけで登拝はしてませんが、

まだまだ勉強、精進しないと!未熟な己を知った、

そしてこれからを決意できる励みになりました。


大神神社三輪山

ありがとうございます!


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駅に向かうまでに色々お土産を物色し購入

そうめんのふしという、そうめんの切り端などの集めたもの、古代米を購入して


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「あっ!」一時間に二本の電車の時間を見るのも、

気にするのも忘れていました。

 

でも、いい勉強出来たから良かった!と思って、

駅についたら

 

ベストタイミングで電車がきました。


やはり「良い参拝でした」


では今日はふしを使った。

ふし入り具沢山お味噌汁を作ります。


《作り方》


いつもより多めの出汁(ふしは水分をよく吸うため)に白ネギ、白菜、人参、玉ねぎなどの野菜を加え煮込み、みりん、めんつゆを加え味噌を溶いてふしをたっぷり入れて

一煮立ちさせて出来上がり💞


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出汁をたっぷり吸ったふしは凄く美味しいです~。

私ももっと精進して達成吸収して、

ふしのように美味しくなろう(笑)


と思ったそんな美味しい味でした。


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古代米も炊きました)


今日の心のおもてなし😍


《作り方》


願いも夢も

あなた自身が持つもの


だから叶えるのも

あなた自身だということです。


それを忘れないで行動したら


スピリチュアルかどうかは別として…


ベストタイミングで電車は

も来るんです

 

 

 

 

 

辛くなくなる方法~麻婆豆腐~

 

こんにちは!

こころの料理セラピストの晴田 凪です!

 

本日は麻婆豆腐作ります!

 

『麻』は辛い。

『婆』は痺れる。

 

という豆腐料理なんです。

 

痺れるほど辛い💦

 

すごく辛いって事ですね💦

 

『大切な恋人とお別れした』

『会社をリストラされた』

『友達に裏切られた』

 

すごく辛いですね。

心に大きな大きな暗い穴があいたみたいに

辛くて辛くて。

では辛いことが、辛くなくなる様に作りましょう!!

 

 《作り方》

 

 1、みじん切りした生姜、白ネギを、炒め、香りがでたら挽き肉を加え炒める。

火が通ったら、砂糖、醤油、酒、鶏ガラ出し汁

粉山椒、甜麺醤を、加えよく煮詰める。

 

2、豆腐を切り一度フライパンで水気をとばすように煎る。煎った豆腐を、ソースに辛くなくなれ!

と、唱え入れて水溶き片栗粉でとろみをつけて

出来上がり

……………辛く無いでしょ!?

 

カプサイシンがどこにも入って無いです。

だから辛くない。

だけど麻婆豆腐では無くなりました。

だけど、これはこれで美味しいです。

 

だけど麻婆豆腐の美味しさとは違います。

麻婆豆腐は辛いから美味しいんです。

 

とっても辛い。でも美味しいんです。

 

辛いことは本当に辛いです。

けど人に必要な辛さなんです。

美味しくなるために、辛い経験をして人は、

成長していくんです。

今、あなたが辛いのは、明日のあなたが、

幸せになるためなんです。

 

だけど…

どーしても辛くて我慢できない時は、

自分を麻婆豆腐の豆腐におきかえて

みてください!

 

豆腐の様に柔らかいあなたの心のような豆腐に、

辛いけどすごく美味しい!幸せ!』

 と、優しく言ってみて下さい。

だいぶ楽になります。

自分を何かに置き換えることで、

自分を客観的にみれます。

 

置き換えたものに優しく言うは、

自分自身に言う言葉になります。

つまり、

優しく自分を認めて励ますということです!

 

是非ともやってみてください。

 

でもこれだけは忘れないでくださいね。

 

辛い経験はあなたを成長さし、

幸せにしてくれる経験でもあるということは、

忘れないでください。

 

麻婆豆腐食べ終えたら、

美味しかった!幸せ!ってなるんだから、

麻婆豆腐は辛かったけど、

しびれるくらい幸せになった…

 

豆腐(あなた)ということです。